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600 g de calamares
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2 cebollas medianas
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1 tomate
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150 g de carne picada (cerdo o ternera)
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1 huevo
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Aceitunas rellenas
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Pan rallado
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Aceite de oliva
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400 g de tomate triturado
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1 patata mediana
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200 ml de vino blanco
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Perejil
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Caldo de pescado
- Sal
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Limpia los calamares y corta las aletas y los tentáculos en trocitos.
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En una olla con aceite de oliva, fríe una cebolla mediana picada. Después, añade un tomate rallado y cocina a fuego lento un par de minutos.
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Añade la carne de cerdo o ternera picada, dale unas vueltas y echa un huevo duro cortado a trocitos, las aletas y las patas de los calamares, y las aceitunas rellenas a rodajitas. Sazona. Cocina tres minutos a fuego lento. Añade un poco de pan rallado. Deja enfriar.
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Unta cada calamar con un poco de aceite de oliva, rellénalos con el preparado anterior y cierra con un palillo para que no se salga el relleno.
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En una olla rápida con aceite de oliva, echa la otra cebolla picada, sofríelas y añade 400 g de tomate triturado, una patata cortada a rodajas, 200 ml de vino blanco y caldo de pescado hasta cubrir todo. Añade los calamares rellenos. Cuece con la olla tapada unos 7 minutos.
- Coloca los calamares en una fuente, pasa la salsa por el chino (opcional, depende de lo fina que la quieras) y échala encima de los calamares. Si ha sobrado relleno de los calamares, ponlo también en la salsa. Adereza con perejil picado y sirve.
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Para que los calamares no se abran al cocinarse, no los rellenes hasta el tope.
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Ventajas de la olla rápida: Al cocinar en olla rápida, el tiempo de cocción se reduce hasta en un 70 %. La olla rápida puede tener listo en un cuarto de hora un plato que en una olla normal tardaría 40 minutos en preparar, como unas lentejas.
Gracias a la considerable reducción de los tiempos de cocción y al empleo de temperaturas más bajas, se ahorra alrededor de un 50 % de energía.
La cocción delicada permite que los alimentos conserven las vitaminas, nutrientes y minerales. Lo comprobarás al ver cómo mantienen su color.
5,0 de 5 estrellas (basado en 1 reseña)
26 de abril de 2025
Reseña de Calamares en salsa
Muy buen plato, este tipo de recetas me gustan mucho. Yo estoy realizando esta fp cocina y gastronomía, espero poner en práctica esta receta en el curso.
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