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4 rodajas de pescadilla
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2 huevos
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4 patatas
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1 cebolla
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2 ajos
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40 g de guisantes congelados
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Perejil
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400 ml de caldo de pescado
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100 g de harina
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Aceite
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Sal
- Pimienta
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Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal 10 min; los refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas. Pelamos y picamos fino la cebolla y los ajos. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas. Lavamos y picamos 1 ramita de perejil. Lavamos y secamos el pescado, lo salpimentamos y enharinamos.
- Calentamos una cazuela con un fondo de aceite, doramos el pescado y lo retiramos. Sofreímos la cebolla en ese aceite 5-7 min, hasta que esté transparente. Agregamos las patatas y rehogamos, hasta dorarlas. Añadimos el ajo y el pimentón, mezclamos, vertemos el caldo caliente, tapamos y cocemos 10 min. Incorporamos la pescadilla y, a los 5 min, los guisantes y el perejil, ajustamos de sal y cocinamos 9 min. Esperamos 2 min y servimos con huevo.
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