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370 g de leche condensada
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3 huevos
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250 ml de leche
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10 cucharadas de azúcar
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1 cucharada de zumo de limón
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Una ramita de menta
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200 g de yogur griego
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4 hojas de gelatina
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60 g de azúcar
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1 lima
- 200 ml de nata para montar
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Precalentamos el horno a 160º. Batimos los huevos con la leche condensada, la leche y 4 cucharadas de azúcar. Cocemos el azúcar restante con el zumo y 2 cucharadas de agua hasta obtener un caramelo dorado; lo vertemos en un molde redondo alto, añadimos la mezcla de huevos y horneamos unos 45-50 min. Dejamos que se enfríe.
- Hidratamos la gelatina en agua fría. Lavamos la lima, rallamos la piel y la exprimimos. Calentamos ligeramente el zumo y diluimos la gelatina escurrida. Montamos la nata. Mezclamos el yogur con el azúcar, la mitad de la ralladura y la gelatina e incorporamos la nata suavemente. Vertemos en el molde, sobre el flan, y dejamos 4 h en la nevera o hasta que cuaje, Desmoldamos y servimos con la menta y la ralladura restante.
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