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200 g de arroz redondo
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1 sepia
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8 langostinos
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100 g de berberechos
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1 cebolleta
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2 tomates
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2 ajos
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1 pimiento verde y 1/2 rojo
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50 g de guisantes congelados
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1,6 litros de caldo de pescado
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Aceite
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Sal
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Azafrán
- Perejil
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Dejamos los berberechos en agua con sal 1 hora. Limpiamos y lavamos los pimientos y la cebolleta. Pelamos los ajos. Picamos todo. Lavamos, pelamos y trituramos los tomates.
- Limpiamos la sepia, la lavamos, troceamos y doramos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añadimos el ajo y, 1 min después, el pimiento y la cebolleta y rehogamos 5 min. Agregamos 4 hebras de azafrán y el tomate y cocemos hasta que se evapore el agua que suelta. Vertemos el caldo y llevamos a ebullición.
- Añadimos el arroz, los langostinos pelados y los berberechos enjuagados y escurridos y cocemos a fuego medio 15 min, removiendo. Añadimos los guisantes descongelados y sal y cocemos 3 min. Espolvoreamos con perejil lavado y picado y dejamos reposar 3 min.
5,0 de 5 estrellas (basado en 1 reseña)
7 de mayo de 2025
Me ha parecido espectacular el arroz caldoso con langostinos. Lo hice el otro día para familia y quedó sensacional.
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