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12 rebanadas de pan de molde
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3 huevos
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50 g de jamón serrano en taquitos
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50 g de champiñones
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1 ajo
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2 ramitas de perejil
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Aceite
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Sal
- Pimienta
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Precalentamos el horno a 180°. Retiramos la corteza a las rebanadas de pan y las aplastamos pasando el rodillo por encima para que queden muy finas. Envolvemos con ellas unos moldes con forma de cucurucho y los horneamos durante 15 min o hasta que se doren. Los retiramos y dejamos que se enfríen bien antes de desmoldarlos.
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Retiramos el pie terroso de los champiñones, los lavamos rápidamente sin dejarlos en remojo y los picamos finamente. Pelamos el ajo, lavamos las ramitas de perejil; picamos ambos.
- Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén, incorporamos el ajo y, cuando empiece a tomar color, agregamos el jamón y los champiñones y los salteamos. Cascamos los huevos encima, los salpimentamos y dejamos que cuajen ligeramente durante 2 min, removiendo. Rellenamos los conos de pan con el revuelto, espolvoreamos el perejil y servimos enseguida.
- Si no tienes moldes unta cada rebanada (sin borde y aplanada) con mantequilla derretida. Enróllala como un cucurucho, con el lado untado por dentro, y pincha las puntas solapadas con un palillo. Pon los conos en la placa engrasada con mantequilla, úntalos con más y hornéalos. Deja enfriar y quita el palillo.
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