Name: Ensalada de vieiras con mango
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Descongela los ingredientes: coloca las vieiras en una bandeja con rejilla dentro del frigorífico para que se descongelen. Haz lo mismo con el mango en otro recipiente con rejilla.
Exprime el zumo de las dos limas. Usa 2/3 partes para macerar las vieiras una media hora y reserva el resto.
Pela y trocea el aguacate. Pica las avellanas y mézclalas con el aceite de oliva con ayuda de un tenedor.
Ralla la piel de una lima en el bol donde montarás la ensalada.
Y en ese bol con la ralladura de lima, añade los brotes tiernos bien lavados y escurridos, el mango, las vieiras escurridas, el aguacate, la pimienta, una pizca de sal, el resto del zumo de lima y el aceite de avellanas. Mezcla suavemente y sirve.