Cita de Shiva en 4 de mayo de 2025, 10:35

  4-6 comensales
  Fácil
  1 hora y 10 minutos

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• 1 kg de aleta de ternera en una pieza abierta para rellenar

• 1 zanahoria

• 4 huevos

• 6 pimientos del piquillo

• 200 g de tomates cherri

• 6 patatas

• 1 cebolla

• 1 cucharada de perejil picado

• Aceite

• Sal

• Pimienta

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• Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y rallamos la zanahoria. Batimos los huevos con sal y pimienta. Los vertemos en una sartén amplia con aceite, repartimos encima la zanahoria y cuajamos una tortilla fina. Escurrimos los pimientos. Espalmamos la carne para dejarla muy fina, la salpimentamos, añadimos la tortilla y colocamos encima los pimientos en fila; enrollamos y atamos. Ponemos el rollo en una fuente de horno y lo asamos 35 min. Agregamos los cherris lavados, regamos con aceite y asamos 10 min más.

• Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las patatas. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pochamos ambas en abundante aceite, hasta que estén tiernas, y las escurrimos. Servimos la carne en rodajas con las guarniciones y perejil.

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