Cita de Shiva en 25 de abril de 2025, 17:13

		5 comensales
		Media
		40 minutos
		405

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• 600 g de calamares

• 2 cebollas medianas

• 1 tomate

• 150 g de carne picada (cerdo o ternera)

• 1 huevo

• Aceitunas rellenas

• Pan rallado

• Aceite de oliva

• 400 g de tomate triturado

• 1 patata mediana

• 200 ml de vino blanco

• Perejil

• Caldo de pescado

• Sal

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• Limpia los calamares y corta las aletas y los tentáculos en trocitos.

• En una olla con aceite de oliva, fríe una cebolla mediana picada. Después, añade un tomate rallado y cocina a fuego lento un par de minutos.

• Añade la carne de cerdo o ternera picada, dale unas vueltas y echa un huevo duro cortado a trocitos, las aletas y las patas de los calamares, y las aceitunas rellenas a rodajitas. Sazona. Cocina tres minutos a fuego lento. Añade un poco de pan rallado. Deja enfriar.

• Unta cada calamar con un poco de aceite de oliva, rellénalos con el preparado anterior y cierra con un palillo para que no se salga el relleno.

• En una olla rápida con aceite de oliva, echa la otra cebolla picada, sofríelas y añade 400 g de tomate triturado, una patata cortada a rodajas, 200 ml de vino blanco y caldo de pescado hasta cubrir todo. Añade los calamares rellenos. Cuece con la olla tapada unos 7 minutos.

• Coloca los calamares en una fuente, pasa la salsa por el chino (opcional, depende de lo fina que la quieras) y échala encima de los calamares. Si ha sobrado relleno de los calamares, ponlo también en la salsa. Adereza con perejil picado y sirve.

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• Para que los calamares no se abran al cocinarse, no los rellenes hasta el tope.

• Ventajas de la olla rápida: Al cocinar en olla rápida, el tiempo de cocción se reduce hasta en un 70 %. La olla rápida puede tener listo en un cuarto de hora un plato que en una olla normal tardaría 40 minutos en preparar, como unas lentejas.

  Gracias a la considerable reducción de los tiempos de cocción y al empleo de temperaturas más bajas, se ahorra alrededor de un 50 % de energía.

  La cocción delicada permite que los alimentos conserven las vitaminas, nutrientes y minerales. Lo comprobarás al ver cómo mantienen su color.

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