Cita de Shiva en 1 de mayo de 2025, 12:44

  4 comensales
  Fácil
  40 minutos

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• 3 manojos de espárragos verdes

• 2 patatas

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 12 rebanadas de pan

• 1 yogur natural

• 100 ml de vino blanco

• 1 cucharada de mostaza dulce

• Aceite

• Sal

• Pimienta

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• Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. Limpiamos y lavamos el puerro; pelamos la cebolla y picamos ambos. Limpiamos los espárragos, los lavamos, reservamos unas puntas para decorar y troceamos el resto.

• Sofreímos la cebolla y el puerro en una cazuela con 2 cucharadas de aceite 6 min. Añadimos las patatas, los espárragos y el vino, salpimentamos, cubrimos con agua y cocemos 15 min. Trituramos, añadimos la mostaza y batimos.

• Retiramos la corteza al pan, desmenuzamos la miga y la salteamos junto con las puntas de espárrago, en una sartén con 1 cucharada de aceite durante 4 min, hasta que empiecen a dorarse.

• Repartimos la crema caliente en cuencos. Añadimos 1 cucharada de yogur y otra del salteado de espárragos y migas; espolvoreamos un poco de pimienta y servimos.

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