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Flan de huevo con mousse de yogur y lima
#1 · 4 de mayo de 2025, 08:15
- 370 g de leche condensada
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- Una ramita de menta
- 200 g de yogur griego
- 4 hojas de gelatina
- 60 g de azúcar
- 1 lima
- 200 ml de nata para montar
- Precalentamos el horno a 160º. Batimos los huevos con la leche condensada, la leche y 4 cucharadas de azúcar. Cocemos el azúcar restante con el zumo y 2 cucharadas de agua hasta obtener un caramelo dorado; lo vertemos en un molde redondo alto, añadimos la mezcla de huevos y horneamos unos 45-50 min. Dejamos que se enfríe.
- Hidratamos la gelatina en agua fría. Lavamos la lima, rallamos la piel y la exprimimos. Calentamos ligeramente el zumo y diluimos la gelatina escurrida. Montamos la nata. Mezclamos el yogur con el azúcar, la mitad de la ralladura y la gelatina e incorporamos la nata suavemente. Vertemos en el molde, sobre el flan, y dejamos 4 h en la nevera o hasta que cuaje, Desmoldamos y servimos con la menta y la ralladura restante.
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