Cita de Shiva en 29 de abril de 2025, 11:14

  4 comensales
  Muy fácil
  1 hora

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• 350 g de lentejas pardinas

• 2 zanahorias

• 1 tomate

• 1 puerro

• 1/2 calabacín

• 1 cebolla

• 1 ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón

• Aceite

• Sal

• Pimienta

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• Lavamos las lentejas y las dejamos en remojo con agua. Limpiamos el puerro, lo lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos y picamos el ajo. Raspamos, lavamos y cortamos 1 zanahoria en rodajas.

• Calentamos una cazuela con 2 cucharadas de aceite y rehogamos el puerro hasta que esté transparente; agregamos el ajo, la zanahoria y el laurel lavado y removemos. Incorporamos las lentejas, escurridas, cubrimos con agua y cocemos a fuego lento y tapado durante 40 min o hasta que estén tiernas.
• Despuntamos el calabacín y raspamos la otra zanahoria, los lavamos y cortamos en daditos. Pelamos y cortamos igual el tomate. Pelamos y picamos la cebolla; la pochamos en una sartén con 2 cucaharadas de aceite, agregamos el resto de verduras y sofreímos hasta que estén al dente. Salpimentamos, removemos y agregamos este sofrito a las lentejas; movemos la cazuela en vaivén y servimos.

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• Las lenterjas pardinas son pequeñas y no precisan remojo, pero si las dejas en agua fría 1 hora se reduce su cocción.

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