Cita de Shiva en 1 de mayo de 2025, 13:05

  4 comensales
  Fácil
  45 minutos

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• 200 g de arroz redondo

• 150 g de pollo troceado

• 150 g de conejo troceado

• 1/2 kg de mejillones

• 1/4 kg de gambas

• 3 tomates

• 4 ajos

• 100 g de pimiento rojo

• 100 g de judías verdes

• Caldo de verduras

• Unas hebras de azafrán

• Aceite

• Sal

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• Limpiamos y lavamos los mejillones, los cocemos tapados con un dedo de agua hasta que se abran; desechamos los cerrados y las conchas vacías. Medimos en tazas el arroz y calculamos el doble de caldo en volumen.

• Pelamos y picamos los ajos. Limpiamos, lavamos y cortamos en daditos el pimiento. Despuntamos las judías, las lavamos y troceamos. Lavamos y picamos los tomates. Limpiamos, lavamos y secamos el pollo y el conejo.

• Doramos el ajo en una paella con aceite, incorporamos el pimiento y las judías y sofreímos unos 2 min. Añadimos las carnes, las doramos, agregamos el tomate y rehogamos 7 min. Incorporamos el arroz, lo tostamos 1 min removiendo, agregamos sal, el azafrán y el caldo hirviendo y cocemos durante 12 min.

• Repartimos por encima los mejillones y las gambas lavadas y cocemos 3 min. Retiramos, dejamos reposar tapado 3-4 min y servimos.

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• Para que el arroz quede suelto primero lo sellamos junto a las carnes, lo cocemos 5 min a fuego vivo y luego a moderado.

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