Pastel de camembert y lacón

#1 · 29 de abril de 2025, 14:59

Cita de Shiva en 29 de abril de 2025, 14:59





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1 queso camembert de 250 g

100 g de lacón troceado

1 lámina de hojaldre refrigerado

1 huevo

2 patatas

1/2 puerro

Unas hojitas de tomillo

Aceite

Sal

Pimienta blanca

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Lavamos las patatas y las cocemos 20 min en agua con sal; las pelamos y cortamos en rodajas. Cortamos el queso por la mitad en horizontal. Limpiamos el puerro, lo lavamos y picamos; lo sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite; salpimentamos y reservamos. Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos el hojaldre y ponemos en el centro 1 disco de queso con la piel abajo. Hacemos unos cortes en la masa, desde el queso al borde, a modo de radios. Cubrimos el queso con el puerro, la mitad de las patatas, el lacón y el resto de patata, tapamos con la otra mitad del queso. Cerramos el hojaldre, levantando los triángulos de masa, acaballándolos ligeramente para cubrir el relleno por completo.

Pintamos el hojaldre con el huevo batido y horneamos el pastel unos 25-30 min, hasta que la masa suba y se dore. Lo servimos bien caliente con unas hojitas de tomillo.

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Las masas ahorran tiempo. Recurre a las refrigeradas mejor que a las congeladas que se manejan peor. No las manipules mucho porque pierden el frío y suben menos. Puedes ahorrarte el pincelar con huevo porque se doran bien.

Comprueba que no tienen mucha sal o grasa y que esta sea aceite de oliva o girasol o bien mantequilla, y evita las de aceite de palma o grasas combinadas.

La corteza del queso no se quita, pues protege el hojaldre de la humedad de los otros ingredientes y así queda más crujiente.

La masa sobrante se puede cortar en tiras y enrollar a modo de rosas para decorar el pastel. Las pincelamos con huevo batido y las horneamos a la vez.

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1 queso camembert de 250 g
100 g de lacón troceado
1 lámina de hojaldre refrigerado
1 huevo
2 patatas
1/2 puerro
Unas hojitas de tomillo
Aceite
Sal
Pimienta blanca

Lavamos las patatas y las cocemos 20 min en agua con sal; las pelamos y cortamos en rodajas. Cortamos el queso por la mitad en horizontal. Limpiamos el puerro, lo lavamos y picamos; lo sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite; salpimentamos y reservamos. Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos el hojaldre y ponemos en el centro 1 disco de queso con la piel abajo. Hacemos unos cortes en la masa, desde el queso al borde, a modo de radios. Cubrimos el queso con el puerro, la mitad de las patatas, el lacón y el resto de patata, tapamos con la otra mitad del queso. Cerramos el hojaldre, levantando los triángulos de masa, acaballándolos ligeramente para cubrir el relleno por completo.
Pintamos el hojaldre con el huevo batido y horneamos el pastel unos 25-30 min, hasta que la masa suba y se dore. Lo servimos bien caliente con unas hojitas de tomillo.

Las masas ahorran tiempo. Recurre a las refrigeradas mejor que a las congeladas que se manejan peor. No las manipules mucho porque pierden el frío y suben menos. Puedes ahorrarte el pincelar con huevo porque se doran bien.
Comprueba que no tienen mucha sal o grasa y que esta sea aceite de oliva o girasol o bien mantequilla, y evita las de aceite de palma o grasas combinadas.
La corteza del queso no se quita, pues protege el hojaldre de la humedad de los otros ingredientes y así queda más crujiente.
La masa sobrante se puede cortar en tiras y enrollar a modo de rosas para decorar el pastel. Las pincelamos con huevo batido y las horneamos a la vez.