Cita de Shiva en 1 de mayo de 2025, 13:29

  4 comensales
  Muy fácil
  1 hora y 30 minutos

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• 4 pechugas de pollo abiertas en forma de libro

• 8 lonchas de jamón serrano

• 2 claras de huevo

• 2 tazas de miga de pan

• 250 g de requesón

• 40 g de queso parmesano

• 100 ml de leche

• 2 cucharadas de salsa de soja

• Aceite

• Sal

• Pimienta

• 1 cucharada de ralladura de limón

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• Salpimentamos las pechugas y las dejamos macerar 30 min en una mezcla de 2 cdas. de aceite y 2 cucharadas de salsa de soja. Después, precalentamos el horno a 180º.

• Remojamos el pan con la leche durante 5 min. La escurrimos, igual que el requesón, ponemos ambos en un cuenco grande, añadimos las claras y el parmesano desmenuzado y removemos hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos la ralladura de limón y salpimentamos.

• Escurrimos las pechugas, las extendemos y repartimos por encima el relleno. Las enrollamos, bridamos y colocamos en una fuente refractaria engrasada con un poco de aceite. Las horneamos durante 40 min, retiramos y dejamos reposar 10 min.

• Extendemos el jamón en la placa, sobre papel de horno, las cubrimos con más papel y las horneamos 10 min, hasta que estén crujientes. Servimos el pollo en rodajas con sus jugos y el jamón.

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• El crujiente de jamón se puede hacer también en la sartén, sin grasa, o en el microondas, entre dos papeles de horno y a intervalos.

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