Tarta de plátano y galletas

#1 · 30 de abril de 2025, 08:45

Troceamos las galletas y las trituramos, hasta que estén casi molidas. Las pasamos a un bol, añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos hasta obtener una masa. Forramos un molde redondo desmontable con papel sulfurizado y añadimos la preparación de galleta; presionando un poco con el dorso de una cuchara o con los dedos hasta que quede una capa uniforme de unos 5 mm de grosor. Reservamos el molde en la nevera durante 30 min para que la base se endurezca. Hidratamos la gelatina con agua fría 5 min.
Pelamos y trituramos 5 plátanos con la nata, la leche y el azúcar, hasta obtener un puré; lo cocemos 5 min y retiramos del fuego. Incorporamos la gelatina escurrida, mezclamos hasta disolverla
y volcamos la crema en el molde. Dejamos cuajar 3 h en la nevera y desmoldamos. Pelamos el plátano restante, lo cortamos en rodajas finas y decoramos la tarta con ellas.

Para triturar las galletas sin picadora o robot, simplemente ponlas en una bolsa y pásales el rodillo varias veces por encima.
Para que te salga una tarta superlisa corta un disco de papel para la base del molde y otra tira o banda ancha para las paredes. Así no se marcarán los pliegues en la mousse.