Cita de Shiva en 25 de abril de 2025, 18:39

		6 comensales
		Media
		20 minutos
		310

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• 200 g de salmón ahumado en lonchas

• 250 g de queso crema

• 100 g de queso ricotta o requesón

• 1 remolacha cocida

• 1 cucharada de zumo de limón

• 1 cucharadita de eneldo fresco picado

• 1 pizca de pimienta negra

• 3 hojas de gelatina neutra

• 2 cucharadas de nata líquida

• Alcaparras y eneldo fresco para decorar

• Pan tostado para acompañar

• 1 pizca de sal

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• Forra un molde rectangular o de terrina con film transparente, dejando sobrante de film en los bordes para poder cubrir la preparación de pastel al final.

• Cubre el fondo y los lados del molde con las lonchas de salmón ahumado, solapándolas ligeramente para evitar huecos.

• Tritura la remolacha cocida hasta obtener un puré fino. Mezcla con la mitad del queso crema, añade sal, pimienta y una cucharada de nata líquida. Echa poca sal, porque el queso ya añade y es mejor rectificar al final si hiciera falta.

• Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mientras, mezcla en un bol el resto del queso crema con la ricotta, el zumo de limón, el eneldo picado, sal y pimienta.

• Escurre la gelatina con las manos y échala para disolverla en una cucharada de nata caliente. Divide la gelatina en dos partes: añade una mitad a la crema de queso y la otra a la de remolacha.

• Vierte una capa de crema de remolacha sobre el salmón, extiéndela bien y deja reposar unos minutos en la nevera. Luego, añade la capa de crema de queso y alisa la superficie.

• Cubre la parte superior con más lonchas de salmón ahumado y tapa con el film sobrante. Presiona ligeramente y sírvela o, mejor aún, refrigera al menos 4 horas.

• Desmolda y decora con eneldo fresco y alcaparras. Sirve con pan tostado, si lo prefieres.

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