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25 g de chocolate negro fondant
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3 huevos
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40 g de mantequilla
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4 g de levadura química
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35 g de miel
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12 g de cacao
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75 g de azúcar glas
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35 g de almendra molida
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60 g de harina
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60 ml de nata para montar
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250 ml de trufa montada
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Crema de chocolate
- Almendras laminadas
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Fundimos el chocolate con la mantequilla y dejamos enfriar. Batimos los huevos en un bol con el azúcar, la nata y la miel. Incorporamos la harina, la levadura, el cacao y la almendra y seguimos batiendo hasta obtener una masa lisa. Agregamos el chocolate con la mantequilla y mezclamos.
- Precalentamos el horno a 170º. Ponemos cápsulas de papel en un molde para magdalenas, las rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 15 min. Retiramos, esperamos 5 min para sacarlas del molde y dejamos que se enfríen. Ponemos la trufa en una manga estriada y hacemos rosetones sobre las magdalenas. Calentamos la crema de chocolate, hacemos hilos sobre la trufa y decoramos con las almendras.
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