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1 pechuga de pavo abierta para rellenar
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200 g de brócoli
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2 tomates
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1 limón
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150 g de lonchas de jamón cocido
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Unas hojas de lechuga
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250 ml de caldo de verduras
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Aceite
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Sal
- Pimienta
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Precalentamos el horno a 200°. Lavamos los tomates y el brócoli; separamos este en ramitos pequeños y cortamos los tomates en rodajas finas. Extendemos la pechuga sobre la encimera, la salpimentamos y repartimos encima las láminas de tomate, las lonchas de jamón y el brócoli. Enrollamos apretando, atamos el rulo o lo sujetamos con una malla para carne y lo ponemos en una fuente de horno.
- Exprimimos el limón. Rociamos el redondo con un chorrito de aceite, el zumo y el caldo, lo metemos en el horno y lo asamos durante 30 min. Retiramos, dejamos que repose unos minutos y desechamos el hilo o la malla. Lo cortamos en rodajas y los servimos acompañado con unas hojas de lechuga lavadas, secas y aliñadas al gusto.
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