Name: Terrina de salmón, queso crema y remolacha
Rating: 5

Forra un molde rectangular o de terrina con film transparente, dejando sobrante de film en los bordes para poder cubrir la preparación de pastel al final.
Cubre el fondo y los lados del molde con las lonchas de salmón ahumado, solapándolas ligeramente para evitar huecos.
Tritura la remolacha cocida hasta obtener un puré fino. Mezcla con la mitad del queso crema, añade sal, pimienta y una cucharada de nata líquida. Echa poca sal, porque el queso ya añade y es mejor rectificar al final si hiciera falta.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mientras, mezcla en un bol el resto del queso crema con la ricotta, el zumo de limón, el eneldo picado, sal y pimienta.
Escurre la gelatina con las manos y échala para disolverla en una cucharada de nata caliente. Divide la gelatina en dos partes: añade una mitad a la crema de queso y la otra a la de remolacha.
Vierte una capa de crema de remolacha sobre el salmón, extiéndela bien y deja reposar unos minutos en la nevera. Luego, añade la capa de crema de queso y alisa la superficie.
Cubre la parte superior con más lonchas de salmón ahumado y tapa con el film sobrante. Presiona ligeramente y sírvela o, mejor aún, refrigera al menos 4 horas.
Desmolda y decora con eneldo fresco y alcaparras. Sirve con pan tostado, si lo prefieres.